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哈密瓜

哈密瓜
 日期:2011-02-09  总浏览:708  作者:  来源:

      哈密瓜,是哈密文化与形象的标志。哈密借哈密瓜之名而誉满神州,哈密瓜以产在哈密而闻名遐迩。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨顶呱呱”,这首民谣的不胫而走,更将哈密瓜与其它两类水果并列,构成新疆优质水果的三大品牌而推向全国,走向世界。
      哈密瓜,古称甘瓜,甜瓜、“穹隆”,维吾尔语叫“库拱”。哈密瓜在哈密已有2000多年的栽培历史。由于哈密绿洲夏季温度极高,气候干燥,日照时间特长,水分蒸发量大,土壤含沙量高,这自然成了哈密瓜十分香甜的重要因素。因此,清朝诗人萧雄对哈密瓜留下了“香柔如泥,甜在蔗蜜之间,爽而不腻”的重要评价。连铁齿铜牙的纪晓岗被发配来哈密时品尝哈密瓜后也称赞说:“西域之果,葡萄莫胜于吐鲁番,瓜莫胜于哈密”。将哈密瓜推向全国、推向世界而功不可没的最权威人士当首推清朝的康熙皇帝。当他在北京城的金銮宝殿与群臣一起第一次品尝哈密一世回王额贝都拉万里迢迢来京朝觐进奉的甜如蜜、脆似梨、香味浓郁的“神物”之后,龙颜大悦,当得知此瓜尚无响当当的大名时,便一锤定音:“它既然产之哈密,贡之哈密,何不叫它‘哈密瓜’呢?”于是,哈密瓜的美其开始名扬四海。清代诗人宋伯鲁的诗《食哈密瓜》十分生动形象地记叙了哈密瓜因进贡而名扬天下的传奇经历:
      龙碛漠漠风抟少,胡驼万里朝京华。
      金箱丝绳慎包匦,使臣入献伊州瓜。
      上林珍果靡不有,得之绝域何其遐?
      金盘进御天颜喜,龙章凤藻为褒嘉。
      哈密瓜分为网纹、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜(中熟瓜)、冬瓜(晚熟瓜)等品种群,不同品种的瓜,其形态、颜色、皮纹也不一样。传统的有黑眉毛、蜜极甘、加格达、红心脆、可可奇等,新培育成功的有8501、8601、金皇后等,这些都是经过多年考验的优良品种。哈密瓜的种植、栽培,一般都要精心备至,不用化肥,专用农家肥和油渣。在初结瓜时,最好用苦豆(一种野草)之叶、杆埋于根部土中,它的香甜度才会浓郁。清代回王向清廷贡瓜时万里迢迢,更为不易,他贡瓜的方式无非是三种:或用“马拔”驰送,就像古代用快马送紧急公文一样,昼夜不停,一站接一站;或用骆驼驮运;或马车运送。哈密瓜的贮存也极为讲究:秋季成熟之后小心翼翼地摘下,用马莲草铺垫后,晾晒房顶上;入冬后藏空房中,瓜下仍要垫马莲草编的小圈,以不结冰的室内温度为宜。这样越冬保存的哈密瓜,更是瓜中的精品。
      哈密瓜不但风味佳,而且富有营养。据分析,哈密瓜的干物质中,含有4。6%—15。8%的糖分,纷纷素及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍,比牛奶高17倍。哈密人很爱吃哈密瓜,认为多吃瓜可以祛病延年,这一说法不无道理。哈密瓜除供鲜食,还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂、瓜籽可入药治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。
      哈密瓜是哈密特殊气候条件下孕育出的“宠儿”,是哈密各族人民的自豪与骄傲。



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