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哈萨克族饮食文化

哈萨克族饮食文化
 日期:2007-01-07  总浏览:904  作者:  来源:
  哈萨克人春、夏、秋三季住毡房,冬季在定居点住土屋或木屋。以肉、面为主食,奶茶、马奶酒为传统饮料。马奶酒营养丰富,性温味酸,醇香爽口,有开胃健脾理肺等功能,是牧区不可多得的饮料,牧场盛大宴请,马奶酒是不可缺少的。酸奶子是用牛奶、羊奶发酵而成,具有开胃、消暑的功效。酸奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一,有保存时间长,便于携带等优点。
  食物有羊肉盖饼子:把小块的带骨的羊肉放锅里爆炒,加佐料加水,待炖半熟时,将面饼覆盖在上边,汤汁半干,即可食用。
  火燎羊:是哈萨克的吃羊的独特方法,将大羯羊宰后,肚子上开口取出五脏,然后用针线缝住,再从羊屁股中穿上一长木捧到颈下穿出,放在篝火上将全身的毛燎尽、洗净后按规矩分成块,做成熏肉,比一般熏肉,风格更加独特。
  哈萨克人的熏肉,熏马肠子,可保存到第二年的春末夏初,味美可口,不腻人。


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